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[寻常百姓家]黑泥鳅变黄也可食用
应城网 2013-7-10



应城网7月9日讯（记者余菊红）：“黑泥鳅怎么会变得像黄鳝？”昨天，家住应城城区城南路某小区的陈婆婆向记者求助称，自己养了几条泥鳅居然变了颜色. 3天前，陈婆婆从光明菜场买回一些泥鳅做菜.因为菜多人少，陈婆婆便把买回的泥鳅养在装有自来水的桶里.“可一个晚上，原本黑漆漆的泥鳅竟开始变黄.浅浅地，似乎全然褪去黑色衣衫，竟有些与黄鳝相似，这还能不能吃啊？”陈婆婆疑惑地问. 带着陈婆婆的疑问，记者咨询了相关专业人士.原来泥鳅颜色之所以会发生由青黑色到土黄色的转变，主要还是同它表皮细胞当中色素变换有关.而这些变化同光照、食物链等自然环境因素都有关系.譬如长期生长在池塘、泥河之中，水中浮游生物或者藻类等遮挡了阳光，所以我们常能看到青黑色泥鳅，而若将泥鳅饲养在日光充沛的清澈见底的浴缸中，泥鳅的颜色会很快就变成土黄色了.喂养后变成土黄色的泥鳅都是正常的，市民可以放心食用.
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