| 应城卫生监督所发布食品卫生安全紧急预警 |
| 应城网 2006-9-1 |
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高温酷暑 严防食物中毒
应城网８月３１日讯：为保障人民饮食安全，切实做好食物中毒事故及疾病的发生，针对近几天来我市连续高温天气，应城市卫生监督所发布食品安全紧急预警，要求各餐饮单位要牢牢把握食品安全高于一切的经营理念，加强自身安全监管，确保广大消费者饮食安全万无一失。紧急预警主要内容如下：
一是要求各餐饮单位加工、贮存食物一定要做到生熟分开，避免生食与熟食接触，冰箱、冰柜等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果，妥善保管好有毒物品，不要存放在食品加工经营场所，防止误食、误用；同时要避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品；
二是要正确烹调加工食品熟后方可食用，不要采购、加工、出售和食用来历不明的食品；禁止以“亚硝酸盐”为原料制作食品；
三是要严格执行食品入库、出库和日常性查验制度，不采购、使用、食用超保质期限、腐败变质等不符合卫生标准的食品；
四是要加强大型聚餐的卫生管理，保持加工间卫生，做好餐具消毒工作。加工冷（荤）菜或凉菜要做到“五专”（专人、专室、专用工具、专用冷藏设施，专用消毒设备），制作后至食用时间不得超过2小时。特别是农村家庭聚餐，由于条件限制不宜制作卤（凉）菜，若从卤（凉）菜店购买卤（凉）菜，食用前必须再次加热煮透。同时要严防投毒事故发生；
五是严格执行餐饮单位大型聚餐申报检查制，要求城区一次性接待100人以上（10桌）的餐饮单位，必须到市卫生监督所中心申报备案。实施卫生监督员坐阵监厨，驻派1至2名卫生监督员到餐饮单位，对从业人员个人卫生、餐具消毒、原料购进、食品烹调加工及食品留样等进行全面现场监督；
六是一旦发生食物中毒，要积极组织救治并及时向市卫生监督所报告，同时要保留造成食物中毒或者疑为导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
此外，市卫生监督所还在高温期间推出每天全天候卫生巡查制，组织开展“地毯式”集中检查，发现问题及时处理，彻底消除隐患，确保我市高温下，人民群众饮食消费卫生、安全、放心。（丁万明） |
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