| [新闻故事]“杨河千张”里的“应城味道” |
| 应城网 2015-7-28 |
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应城网——孝感日报7月27日讯(通讯员程国辉 熊志强)：“杨河千张，绝对时尚”“杨河千张，食正味香”……在应城市，一说起“杨河千张”，大家都倍感亲切.
7月20日清晨，在应城市杨河镇西大街一间普通的小作坊里，男主人熊小年和他的妻子杨桂平在锅台边煮着热腾腾的豆浆.
“我俩每天5点多起床，将前一天泡好的黄豆清洗、磨浆，然后上锅煮.”熊小年师傅说.
说话间，豆浆煮开了，熊师傅将面上的泡沫小心地撇掉，不一会豆浆的表面凝结了一层乳黄的膜，“这个就是豆浆的精华——豆油.”熊师傅说，这是煮熟后的豆乳中的蛋白质和脂肪浮出豆浆表面，与空气接触后氧化而成的.“豆油含有优质蛋白，营养价值很高.你看，这挂起来的豆油皮像一张张透明的纱布，很是好看.”
在熊师傅和妻子杨桂平的操作下，石膏水与豆浆慢慢融合，石膏水中的硫酸钙使豆浆中的蛋白质发生凝聚而与水分离，便形成了豆腐脑儿.这一工序叫点浆.“加入石膏水的多少，靠的就是师傅多年经验和自身的悟性.”熊师傅说.
俗话说：“人生有三难，撑船、打铁、做豆腐.”熊小年说，“做豆腐，三更睡五更起.其实累的时候也想过不干，但是市场有需要，顾客有需求，这不，我们一路坚持了下来.”
“咱俩结婚20多年，当初我嫁过来之后，是先做媳妇再做徒弟的!”熊小年的妻子杨桂平打趣地向记者说道,“现在出师了.你们看啊，是不是比师傅还师傅啊?”说完，抿着嘴笑.
通过20多年的辛勤劳动，凭着夫妻俩的勤奋钻研和艰苦付出，现如今熊小年师傅的千张成了杨河镇的招牌，他们的生意也越做越大.在应城市，只要一提及杨河千张，没有人不知道的.
“他不满足于只是在杨河镇范围内经营，我们正在逐步把生意往应城乃至孝感发展，争取申请一个商标，注册一个品牌.”熊小年的妻子杨桂平大胆地说出了丈夫的心声.
现在应城市就有很多餐馆、酒店都纷纷主动跟熊小年师傅联系、跟他合作.“在应城城区开个自己的招牌商店，如果可以，我还准备在网上卖千张，农村实体网店，应该更加‘吃香’”说完，夫妻俩爽朗的笑声飘得老远老远……
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